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乃粒

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天工开物


天工?物卷上


乃粒第一卷


宋子曰。上古神?氏。若存若亡。然。味其徽??裳浴V两翊嬉印I。?瞬荒芫蒙?6?宸Y生之。五?不能自生。而生人生之。土??v?r代而?。?。性?水土而分。不然。神?去陶唐。粒食已千年矣。耒耜之利。以教天下。?有?焉。而??嘉?。必待后稷?明。其故何也。??之子。以赭衣?。笠?。?生之家。以?夫???詈。晨炊晚?。知其味而忘其源者?矣。夫先?而。?之以。神。?人力之所??哉。


?名


凡??o定名。百?指成?笛浴N宸Y。?t麻菽?稷黍。??稻者。以著??}?。起。自西北也。今天下育民人者。稻居什七。而?砟彩蝠⒕邮踩?B檩亩?摺9τ靡讶?胧唣D膏?。之中。而??之?者。?钠渌芬病?/p>



凡稻?最多。不粘者。禾曰?。米曰粳。粘者。禾曰?。米曰糯。南方?o粘黍。酒皆糯米所??。?本粳而晚收。?д场K酌?脑。垂庵??。不可?。?酒。只可??粥者。又一?性也。凡稻?形有。?芒短芒。江南名?。芒者曰?㈥?。早。短芒者曰吉安早。?粒尖粒?A?扁面不一。其中米色有雪白牙黄大赤半紫?黑。不一。?岱N之期。最早者春分以前。名??社?。遇天寒有?鏊啦簧?摺W钸t者後于清明。凡播?先以稻?藁包浸?等铡Y蛊渖?俊H鲇谔镏小I?龃缭S。其名曰秧。秧生三十日。?u拔起分栽。若田?逢旱乾水溢。不可插秧。秧?期老而??。?u栽于?中。生??盗!=Y果而已。凡秧田一?。所生秧。供移栽二十五?。凡秧??衷葬帷T缯咂呤??u收。?。粳有救公?喉下急。糯有金包?之?。方?百千。不可??述。最?者?v夏及冬二百日方收?。其冬季。播?。仲夏?u收者。?t?V南之稻地?o霜雪故也。凡稻旬日失水。?u愁旱乾。夏?冬收之?。必山?源水不?之?。其??亦耐久。其土。?亦寒。不催苗也。湖?I之田。待夏潦已?。六月方栽者。其秧立夏播?。撒藏高?之上。以待?r。也。南方平原。田多一?。q?稍?煞?者。其再栽秧。俗名晚糯。非粳?。也。六月刈初禾。耕治老?田。插再生秧。其秧清明?。r已。偕早秧撒?选T缪硪蝗?o水?u死。此秧?v四五?稍隆H?牧胰?虑?。o?n。此一?也。凡再植稻。遇秋多晴。?t汲灌?稻相?始。?家勤苦。??。春酒之需也。凡稻旬。日失水?t死。期至幻出早稻一?。粳而不粘者。?u高山可插。又一?也。香稻一?。取其芳?狻R怨┵F人。收??甚少。滋益全?o。不足尚也。


稻宜


凡稻土?焦枯。?t穗???索。勤??田。多方以助之。人畜??。榨油。枯?。枯者。以去膏而得名也。胡麻菜。菔子??上。芸薹次之。大眼桐又次之。樟桕棉花又次之。草皮木?。以佐生?C。普天之所同也。南方磨?豆粉者。取溲?{灌田。肥甚。豆?。之?r。撒?豆于田。一粒??土方三寸。得?之息倍焉。土性带冷浆者。宜骨灰蘸秧根。凡禽?骨。石灰淹苗足。向???土不宜也。土。??跃o者。宜耕。?叠?K。?盒蕉???[???土不宜也。


稻工耕耙磨耙耘耔具?D


凡稻田刈?不再?者。土宜本秋耕?āJ顾揶换??。?臣S力一倍。或秋旱?o水。及怠?春耕。?t收??p薄也。凡?田若撒枯??伞?至赜曛痢_^水?怼7寿|?漂而去。??天?r。在老?心。?也。凡一耕之後。勤者再耕三耕。然後施耙。?t土?匀碎。而其中膏??化也。凡牛力?者。?扇艘。钥?荫辍m?背相望而起土。?扇司谷铡?H?骋慌V?ΑH舾?崤8F。?成磨耙。?扇思缡帜ボ?。?t一日?橙?V?σ病7。才V??┧??煞N。水牛力。倍于黄。但畜水牛者。冬?土室?寒。夏?池塘浴水。畜?心?。亦倍。于?牛也。凡牛春前力耕汗出。切忌雨?。?⒂?t疾?入室。候??雨。?t任?娘L雨不?忠病。?强ちμ镎摺R凿z代耜。不藉牛力。愚???之家。???牛???水。草之?。??死病之?。不若人力亦便。假如有牛者。供?十?。?o牛用?而勤者半之。???o牛。?t秋?之後。田中。?o?推c。牧之患。而菽?麻蔬?。?。??可?。以再???半荒之?。似亦相?也。凡稻分秧之後。?等张f?萎?。而更生新?。青???L。?t耔可施焉。俗名?楹獭V舱扔。谑帧R宰惴瞿噗崭??闱?尢锼?荨J共簧?病7菜尢铼挡葜??。遇。耔而屈折。而?稗?荼蓼。非足力所可除者。?t耘以?之。耘者苦在腰手。?在?身?7穷???ァ6?畏Y茂焉。?拇??苑懒省8纫苑篮怠。Q?露?佟S^?刈矣。


稻??#x0041;RTX.CN


凡早稻?。秋初收藏。?午晒。?r烈日火?庠?取H?}?[中。??太急。?。t其?粘。???狻G谵r之家。偏受此患。明年田有?肥。土?????|南?助??。?t??炎火。大壤苗。穗。此一?囊病H舴N?晚?鋈?[。或冬至?稻盘焓召。A雪水冰水一?。交春?u不。?。清明?岱N?r。每石以?低爰と鳌A⒔馐?狻?t任??|南???。而此苗清秀?常矣。祟在。?内。反怨鬼神。凡稻撒??r。或水浮?荡纭F浞Y未?u沉下。??狂?。堆?一隅。此二?囊病V???定。而後撒?t沉。匀成秧矣。凡??生秧之後。妨雀?聚食。此三?囊病A?孙h?P?俑。?t雀可?芬印7惭沓聊_未定。?雨??。?t?p折?半。此四?囊病Q?烨珈V三日。?t粒粒皆生矣。凡苗????帷.?上肥?蛇B?。南?薰?帷:?壬?x。形似??。此五?囊病Q?煊鑫。黠L雨一?。?t?化而?生矣。凡苗吐?之後。暮夜鬼火???4肆?囊。病4嘶鹉诵嗄靖怪蟹懦觥7材灸富鹱印W硬啬父埂D干砦?摹W有郧?锊?纭C糠甓嘤曛?辍9乱澳??。多被狐狸穿。塌其中。棺板??水浸。朽??之?O。所?母??囊病;鹱?o附。?母??P。然?火不??光。直待日?]?昏。此火?隙而出。其力不能上?。??不定。?党叨?埂7材痉w?遇之。立刻焦炎。逐火之人。?他??涓?殴狻。R??鬼也。?^梃?糁?7从泄碜?枯柴之?。不知何?砉砘稹R??艄舛。?鸦?印7不鹞唇?人???髡摺???訇?火。故???u?纭7裁缱院?钜灾令e栗。早者食水三斗。晚者食水五斗。失水?u枯。?⒇字?r。少水。一升。??惦m存。米粒?小。入碾臼中。亦多?嗨椤4似?囊病<彻。嘀?恰H饲梢?o?矣。凡稻成熟之?r。遇狂?吹粒??落。或?雨竟旬。?粒沾。?嶙??。此八?囊病H伙L?牟辉饺??铩j?雨?牟辉饺?倮铩F?蕉。螂y。亦不。?V被。?落不可??。若?困之家。苦于?o?。??岱Y升。于。??取H夹狡湎隆Uㄈシ^膜。收炒糗以充?。亦?助造化之一端矣。


水利筒?牛?踏?拔?桔?R皆具?D


凡稻妨旱。藉水?甚。五?。厥土。沙泥??。?方不一。有三日?u。乾者。有半月後乾者。天。?刹唤怠?t人力挽水以??7埠?I有?筒?者。堰陂障流。?于?下。激?使?。挽水入筒。一一?A于?g?取A魅氘?中。??夜不息。百??o?n。不用水?r。拴木?止。使?不??印F浜?夭涣魉?;蛞耘A?D?。或聚?等颂まD?。身?者二丈。短者半之。其?扔谬?骨拴串板。?水逆流而上。大抵一人竟。日之力。灌。田五?。而牛?t倍之。其?\池小?摇2惠d?。?者。?t?党咧??。一。人?墒旨厕D。竟日之。功。可灌二?而已。?P郡以?帆?瞪取。Y癸L??。?。息?t止。此???救潦。欲去?伤?R员阍苑N。?去水非取水也。不???怠S媒。?R??。功?谟稚跫?已。


?


凡?有?捣N。小?曰。?怼{?之?也。大?曰牟。曰?。??曰雀。曰?。皆以播?同?r。花形相。似。粉食同功。而得?名也。四海之?取Q嗲?x豫???道。?A民粒食。小?居半。而黍稷稻粱?H居半。西?O川?。?|至?浙?浅?寡伞7介L。六千里中。?小?者。二十分而一。磨?以??捻????首??。现?琛6?逾覆患把伞7N??者。五十分而一。??作苦以充朝膳。而?介不?焉。?????西。一名青稞。?u大?。?土而?。而皮成青黑色者。秦人?R燥??。?荒人乃食之。大?亦有粘。者。河洛用以?酒。雀??穗。穗中又分十?导?子。?亦野生。????非??。然以其??粉??。?髅???。?t?之而已。凡北方小?。?v四?r之?狻W郧锊シN。明年初夏方收。南方者。??收期。?r日差。短。江南?花夜?。江北?花???。亦一?也。大???期?小?相同。???t秋半下?。不?稍露?u收。其苗遇霜?u?ⅰQ?旖邓?t?。?t有收矣。


?工北耕?。耨具?D


凡??。稻初耕。?ㄍ?t同。播?以後。?t耘耔?勤苦皆?俚尽{?惟施耨而已。凡北方厥土???酪捉忉?者。??之法。耕具差?。耕?u兼?。其服牛起土者。耒不用耕。?K列?设F于横木之上。其具方?曰?。?中?盛一小斗。?。??于内。其斗底空梅花眼。牛行?u?印。7N子即?难壑腥鱿隆S?芏?唷?t鞭牛疾走。子撒必多。欲稀而少。?t?其牛。撒??u少。??龇N後。用???尚∈?F。?和谅覃?。凡????悍缴?D戏降夭槐蓖?摺6喔?。喟抑?帷H会嵋曰野璺N手指拈而?之。??之後。?以?根?和潦咕o。以代北方。?石也。耕?之後。勤?耨?。凡耨草用?面大?。?苗生後。耨不??勤。有三?四?者。?草生。?C。???下。?t竟?精?。?聚嘉??矣。功勤易耨。南?北同。也。凡??田。??N以後。??o可施。???在先也。?洛之?。?n??者。或以砒霜拌?子。南方所用。惟炊?a也。俗名地灰。南方稻田。有?肥田?者。不????。?春小?大?青青之?r。耕?⑻镏姓纛煌列浴G锸盏。痉Y必加倍也。凡?收空隙。可再?他物。自初夏至季秋。?r日亦半?。?裢烈硕?。?之。惟人所取也。南方大?有??字?帷D朔N?生粳稻者。勤?作苦。明??o不及也。凡??南方必刈稻。北方必。刈菽稷而後?。其性稍吸肥腴。能使土瘦。然?其?入。?I??半?有。?。勤?之家。何妨再?也。


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凡?妨患。抵稻三分之一。播?以後。雪霜晴潦。皆非所?。?性食水。甚少。北土中春再沐雨水一升。?t秀?成嘉粒矣。荆?P以南。唯患霉雨。倘成熟之。?r。晴乾旬日。?t?}?[皆盈。不可?偈场?P州?云。寸?不怕尺水。??初??r。任水?珥??o??3啕?只怕寸水。?成熟?r。寸水?根倒?沾泥。?t?。粒???于地面也。江南有雀一?。有。肉?o骨。?食?田。?涤??f。然不?V及。罹害者?凳?锒?埂=?被壬??t大?之?q也。


黍稷粱粟


凡?食米而不粉者。?。?甚多。相去?蛋。倮铩?t色味形?。?方而?。大同小?。千百其名。北人唯以大米呼粳稻。而其?概以小米名之。凡黍?稷同?。粱?粟同?。黍有粘有不。粘。粘者??酒。稷有粳?o粘。凡粘黍粘粟。?名曰秫。非二?外。更有秫也。黍色赤白黄黑皆有。而或?R院谏??稷。未是。至以稷米??先他?熟。堪供祭祀。?t?以早熟者??稷。?t近之矣。凡黍在???刑?芑??等名。在今方?有牛毛。燕??革?皮稻尾等名。?以三月??上?r。五月熟。四月??中?r。七月熟。五月??下?r。八月熟。?P花?穗。???砟膊幌嘁?也。凡黍粒大小。??土地肥?。?r令害育。宋儒拘定以某方黍定律。未是也。凡粟?粱?。名黄米。粘粟可??酒。而?粟一?。名曰高粱者。以其身高七尺。如?荻也。粱粟??名?之多。?黍稷?甚。其命名或因姓氏山水。或以形似?r令。?之不可枚?。山?|人唯以。?子呼之。?悴恢?凰谥??病R焉纤拿住=源悍N秋?。耕耨之法。??砟餐?6?N收之候。?t相?医~云。



凡麻可粒可油者。惟火麻胡麻二?。胡麻?u脂麻。相?魑?h始自大宛?怼9耪咭月??五?之一。若?R曰鹇楫?之。??有?哉。?意???宸Y之麻。或其。?已?纭;?u菽粟之中?e?。而?u?其名?。皆未可知也。今胡麻味美而功高。?u以冠百?不???。火麻子粒?河?o多。皮??疏?翰肌F???缀巍:??蒂叱。淠c。移?r不?。????。得粘其粒。味高而品?。其??油也。?得之而。?伞8沟弥??唷P。攘?得之。而芳。毒??得之而解。?家能?V?。厚??可?傺栽铡7。N胡麻法或治畦圃。或?盘锂?。土碎草?Q之?O。然後以地灰微?帷0柙嚷樽佣?龇N之。早者三月。??者不出大暑前。早?者花??亦待中秋乃?。耨草之功。唯?是。?。其色有黑白赤三者。其?角?寸?。有四?者。房小而子少。八?者。房大而子多。皆因肥瘠所致。非?。性也。收子榨油。每石得四十?。?其枯。用以肥田。若?荒之年。?t留供人食。



凡菽??之多。?稻黍相等。播?收?之。期。四季。相承。果腹之功。在人日用。???食相?始。一?大豆。有黑??缮?O路N不出清明前後。黄者有五月黄六月爆冬黄三?。五月黄收粒。少。而冬黄。必倍之。黑者刻期八月。收。淮北?征??。必食黑豆。筋力乃??。凡大豆?土地肥?。耨草勤怠。雨露足?a。分收入多少。凡。??豉?????腐。皆大豆中取?焉。江南又有高?黄。六月刈早稻。方再?。九十月收?。江西吉。郡。?法甚?。其刈稻田。竟不耕?āC亢剔活^中拈豆三四粒。以指?Q之。其藁凝露水。以滋豆。豆性克?。?徒??藁根以滋。已生苗之後。遇?o雨亢乾。?t汲水一升以灌之。一灌。之後。再耨之?。收?甚多。凡大豆入土未出芽?r。妨?雀害。?分?┤恕R环。N?豆。?A小如珠。?豆必小暑方?。未及小暑而?。?t其苗蔓延?党。摺=Y?甚。稀。若?期至于?暑。?t??r?花?。?。?粒亦少。豆?亦有二。一曰摘?。?先老者先摘。人逐。日而。取之。一曰拔?。?t至期老足。竟?拔取也。凡。?豆磨澄晒乾??粉。?片搓索。食家珍?。做粉溲?{。灌田甚肥。凡畜藏?豆?子。或用地灰石灰。或用?蓼。或用黄土拌收。?t四五月?不愁空蛀。勤者逢晴?晒。亦免蛀。凡已刈稻田。夏秋??豆。必?接斧柄。?羲橥?K。?。生乃多。凡??豆。一日之?取S龃笥臧馔痢?t不?蜕?????。帷7劣晁??J??乙???7哺?G豆及大豆田地。耒耜欲?\。不宜深入。?豆?根短而苗直。耕土既深。土?K曲?骸?t不生者半。矣。深耕二字。不可。施。之菽?。此先?之所未?者。一?豌豆。此豆有黑斑?。形?A同?豆。而大?t?之。其?十月下。?砟晡逶率铡7?淠救~?者。其下亦可?。一??豆。其?似?形。豆粒大于大豆。八月下?。?砟晁脑率铡N髡闵?。渲?隆1榉狈N之。?凡物?淙~遮露。?t不生此豆?豌豆。?淙~茂?r。彼已??而成??矣。襄?h上流。此豆甚多而?。果腹之功。不啻。黍稷也。一?小豆。赤小豆入?有奇功。白小豆一名?豆??。助嘉?。夏至下?。九月收?。?盛江淮之?。一??音?味埂4硕构耪咭吧?镩g。今?t北土盛?。成粉?皮。可?尘G豆。燕京??者?。朝呼?豆皮。?t其?必多矣。一?白?豆。乃沿?蔓生者。一名峨眉豆。其他豇豆虎斑豆刀豆?大豆。中分青皮褐色之?。?繁一方者。?不能?述。皆充蔬代?。以粒?A民者。博物者其可忽?。



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